Pholourie (Guyanese Split Pea Fritters)
Pholourie sind knusprige frittierte Bällchen aus gespaltenen Erbsen, die in Guyana sehr beliebt sind. Diese delikaten Fritters sind außen schön goldbraun und haben eine weiche, aromatische Innenseite. Oft werden sie mit einer würzigen Dipsauce serviert und sind perfekt als Snack oder Teil einer größeren Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Großer Kochtopf | Schüssel | Pfanne | Küchenutensilien | Schneebesen | Pfannenwender
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| gespaltene Erbsen | 1 Tasse |
| Wasser | 1 1/2 Tassen |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Jalapeño, fein gehackt (optional) | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Backpulver | 1/2 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gespaltenen Erbsen in einem großen Topf mit Wasser etwa 1-2 Stunden einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die gespaltenen Erbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, frischen Koriander, Jalapeño (falls verwendet), Kreuzkümmel, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen, bis alles gut kombiniert ist.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Erbsenmischung ins heiße Öl geben.
- Die Fritters etwa 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren, idealerweise mit einer würzigen Dipsauce oder Chutney.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pholourie mit einer scharfen oder süßen Sauce, um den Geschmack zu ergänzen. Sie eignen sich hervorragend für Partys oder als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Garam Masala hinzufügen.
- Die Erbsenmasse kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie die Fritters gesünder zubereiten möchten, können Sie sie auch im Ofen backen, anstatt zu frittieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind minimal und nahezu überall erhältlich, was Pholourie zu einem wirtschaftlichen Snack macht.