Pepes Ikan – Steamed fish in banana leaves
Pepes Ikan ist ein traditionelles indonesisches Gericht, bei dem frischer Fisch in aromatischen Gewürzen eingewickelt und in Bananenblättern gedämpft wird. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch bündnisreich im Geschmack, und die Bananenblätter verleihen dem Fisch eine einzigartige Aroma.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer oder großer Topf mit Dämpfeinsatz | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 270 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z. B. Tilapia oder Makrele) | 500 g |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Bananenblätter | 4 Blätter |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Limonenblätter | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück, 3 cm |
| Kurkuma, frisch | 1 Stück, 3 cm |
| Chili, frisch (optional) | 1-2 St. |
| Limonensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Bananenblätter gründlich abspülen und kurz in heißem Wasser einweichen, um sie weich zu machen.
- Die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Limonenblättern in einer Schüssel vermengen.
- Den Fisch in die Schüssel geben, mit Kokosmilch, Limonensaft, Chili, Salz und Pfeffer marinieren und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Eine Bananenblattfläche auf eine ebene Fläche legen, eine Portion der Fischmischung in die Mitte geben und die Blätter zu einem Päckchen falten. Mit Küchengarn sichern.
- Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gesamte Fisch verarbeitet ist. Die Päckchen in den Dampfgarer legen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten dämpfen.
- Die Päckchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und warm servieren. Genießen Sie den gedämpften Fisch mit frischem Gemüse oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pepes Ikan mit gedämpftem Jasminreis und einem frischen Gurkensalat, um das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gewürze und Kräuter variieren oder etwas Fischsauce hinzufügen.
- Die Bananenblätter können auch durch Alufolie ersetzt werden, wenn keine Bananenblätter verfügbar sind.
- Die Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind ideal als Meal-Prep-Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pepes Ikan ist unkompliziert und für Anfänger geeignet. Die Schritte sind klar gegliedert, sodass jeder dieses köstliche Gericht zubereiten kann.
Kosten
Die Hauptzutaten sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.