Mantalıq – Dampfbällchen mit Füllung
Mantalıq sind köstliche dampfgegarte Teigbällchen aus der zentralasiatischen Küche, gefüllt mit würzigem Fleisch und Zwiebeln. Diese Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten und perfekt für jedes festliche Essen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Große Schüssel | Teigrolle | Dampfgarer oder Dampftopf | Pfanne | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Hefe | 7g |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl mit Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, Hefe und Zucker hineingeben und mit 200ml warmem Wasser vermischen. Zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und vollständig garen. Abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Auf jedes Stück einen Esslöffel der Fleischfüllung geben und zu Kugeln formen.
- Die Bällchen in einen Dampfgarer geben und für 25-30 Minuten dämpfen, bis sie fluffig und durchgegart sind.
- Die fertigen Mantalıq aus dem Dampfgarer nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mantalıq mit einer Beilage aus saurer Sahne oder einer scharfen Dip-Sauce. Auch frische Kräuter wie Koriander passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Rinderhackfleisch durch gehackte Pilze ersetzen.
- Die Mantalıq können auch gefüllt mit Kartoffeln oder Käse zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Mantalıq erfordert etwas Geschick im Umgang mit Hefeteig, ist jedoch mit dieser Anleitung leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, ideal für ein Familienessen.