Gerstengrüner Okonomiyaki
Dieses Rezept für Gerstengrüner Okonomiyaki kombiniert die herzhafte Textur von Gerste mit dem klassischen Geschmack des japanischen Pfannkuchens. Der Okonomiyaki wird mit frischem Gemüse, Eiern und einer speziellen Soße zubereitet und eignet sich hervorragend als Snack oder leichtes Hauptgericht. Ideal für eine gesunde Ernährung, lässt sich dieses Gericht einfach variieren.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schüssel | Rührgerät | Spatel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Gerste, gekocht | 200g |
| Kohlgemüse, fein gehackt | 100g |
| Karotten, gerieben | 50g |
| Eier | 2 St. |
| Frische Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe) | 100ml |
| Mehl | 50g |
| Öl zum Braten | zum Braten nach Bedarf |
| Katsuobushi (optional) | zum Garnieren |
| Mayonnaise (optional) | zum Servieren |
| Okonomi-Sauce (oder BBQ-Sauce) | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Die gekochte Gerste in eine große Schüssel geben. Mit frischem Kohlgemüse, geriebenen Karotten, gehackten Frühlingszwiebeln und den Eiern vermengen.
- Mehl, Sojasauce und Dashi-Brühe hinzufügen und alles gut miteinander vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Portion des Teigs hinein geben, gleichmäßig flach drücken.
- Den Okonomiyaki bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls backen.
- Optional: Den Okonomiyaki mit Katsuobushi garnieren und Mayonnaise sowie Okonomi-Sauce darauf geben, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Okonomiyaki heiß, garniert mit Mayonnaise und Okonomi-Sauce. Ein frischer Salat als Beilage ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man auch gewürfelten Speck oder Tofu hinzufügen.
- Der Teig kann auch gut vorbereitet und später in der Pfanne gebraten werden.
- Okonomiyaki kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.