Pho Chay mit Lotuswurzel
Dieses vegetarische Pho-Rezept ist eine köstliche und aromatische Suppe mit Lotuswurzel, die für ihre knackige Textur bekannt ist. Die Brühe wird mit frischen Kräutern und Gewürzen angereichert, was zu einem phänomenalen Geschmackserlebnis führt. Ideal für alle, die eine leckere, gesunde Mahlzeit suchen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Herd | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Lotuswurzel, frisch | 200 g |
| Tofu, fest | 150 g |
| Frische Kräuter (Basilikum, Koriander) | eine Handvoll |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette | 1 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Reisnudeln | 200 g |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, dann zur Brühe hinzufügen.
- Die Lotuswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese ebenfalls in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen und in eine große Schüssel legen.
- Die Brühe mit Lotuswurzel, Ingwer und Knoblauch über die Nudeln gießen.
- Mit Sojasauce, frisch gehackten Kräutern, Frühlingszwiebeln und Chili garnieren. Limette darüber auspressen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pho Chay mit frischen Kräutern, Limettenspalten und scharfen Chili extra für den gewünschten Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe kann auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen, um die Aromen zu intensivieren.
- Falls vegan: Achten Sie darauf, dass der Tofu keine tierischen Produkte enthält.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und schnell, ideal für Anfänger oder Kochbegeisterte.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und vergleichsweise kostengünstig.