Quinoto de Quinua y Camu Camu
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die nussigen Aromen von Quinoa mit der exotischen Note von Camu Camu kombiniert. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Proteinen und Antioxidantien, perfekt für eine gesunde Ernährung.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Camu Camu Pulver | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Quinoa in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit dem Gemüse zu vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist.
- Das Camu Camu Pulver und die Erbsen hinzufügen, gut umrühren und noch weitere 5 Minuten kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Koriander abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Quinoto de Quinua y Camu Camu mit frischen Korianderblättern und einem Spritzer Limettensaft für zusätzlichen Geschmack. Es passt hervorragend zu einem grünen Salat oder gegrilltem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss pflanzliche Sahne hinzufügen.
- Das Camu Camu Pulver kann auch durch andere Superfoods wie Chiasamen ersetzt werden.
- Die Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich, sodass jeder ein schmackhaftes Gericht kochen kann.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind, insbesondere Quinoa und Gemüse.