Ají Relleno: Gefüllte Chilischoten
Ají Relleno ist ein traditionelles Gericht aus Peru, das aus gefüllten Chilischoten besteht. Diese werden in der Regel mit einer Mischung aus Fleisch, Gewürzen und Käse gefüllt und dann gebacken oder gebraten. Es ist ein herzhaftes, würziges Gericht, das perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Bräter | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Chilischoten, groß (z.B. Ají Amarillo) | 4 St. |
| Hackfleisch (Rind oder gemischt) | 300 g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Käse, gerieben (z.B. Mozzarella) | 100 g |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Brühe (Rind oder Gemüse) | 200 ml |
| Paniermehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Chilischoten waschen, die Kappen abtrennen und vorsichtig das Innere mit einem kleinen Löffel oder Messer aushöhlen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es durchgegart ist. Paprika und Kümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Den geriebenen Käse und das Paniermehl in die Fleischmischung geben und alles gut vermengen.
- Die vorbereiteten Chilischoten mit der Fleisch-Käse-Mischung füllen und in eine Fom geben. Brühe über die gefüllten Chilischoten gießen.
- Für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Chilischoten weich und die Füllung goldbraun ist.
- Die Ají Relleno warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Ají Relleno kann mit frischem Koriander und einem Klecks Sauerrahm serviert werden. Dazu passt Reis oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, die Chilischoten nicht zu zerreißen, während Sie sie füllen.
- Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Linsen oder Quinoa ersetzt werden.
- Optional: Etwas Chili-Pulver für zusätzlichen Schärfe in die Füllung geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ají Relleno erfordert etwas Geschick beim Füllen der Chilischoten, ist aber insgesamt leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Ají Relleno sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches und der Käsesorte.