Rayo Ko Saag (Senfblätter)
Rayo Ko Saag ist ein traditionelles Gericht aus Nepal, das aus köstlichen Senfblättern zubereitet wird. Dieses curryähnliche Gericht besticht durch seine würzige, erdige Note und ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Ideal als vegetarische Beilage oder Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Senfblätter, frisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 3 cm) |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die Senfblätter gründlich waschen und grob hacken. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ein bis zwei Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die gehackten Senfblätter dazugeben, gut vermengen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten dämpfen lassen, bis die Blätter weich sind.
- Mit Salz und frischem Koriander abschmecken, gut umrühren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rayo Ko Saag warm mit frisch gekochtem Reis oder Chapati für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Senfblätter leicht rösten, bevor Sie sie zum Curry hinzufügen.
- Falls verfügbar, können Sie auch andere grüne Blätter wie Spinat oder Mangold verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.