Klassisches Pho Bo
Pho Bo ist eine traditionelle vietnamesische Rindfleischsuppe, die für ihren aromatischen Brühe und die harmonische Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und zartem Rindfleisch bekannt ist. Dieses Gericht ist nicht nur ein beliebtes Straßenessen in Vietnam, sondern hat auch weltweit viele Liebhaber gefunden.
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Sieb | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 1 kg |
| Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Filet) | 300 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Ingwer | 50 g |
| Sternanis | 3 St. |
| Zimtstange | 2 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Nudeln (z.B. Reisnudeln) | 200 g |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze) | nach Geschmack |
| Limette | 1 St. |
| Chili | nach Geschmack |
| Basilikum | nach Geschmack |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Rinderknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, um eine klare Brühe zu bekommen.
- Zwiebeln und Ingwer halbieren und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht verbrannt sind. Dann zur Brühe hinzufügen.
- Sternanis, Zimt, Nelken und Fischsauce zu den Knochen in den Topf geben. Mit Salz abschmecken und die Brühe bei schwacher Hitze 3–4 Stunden köcheln lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und dann in Schalen verteilen.
- Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in die Brühe geben, um es kurz zu garen.
- Brühe durch ein Sieb gießen und über die Nudeln in den Schalen geben.
- Mit frischen Kräutern, Limettensaft, Chili und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pho Bo mit frischen Kräutern, Limettenvierteln und scharfen Chilis. Es wird empfohlen, es heiß zu genießen und nach Belieben zu würzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Rinderknochen auch über Nacht rösten.
- Die Brühe kann in großen Mengen vorbereitet und eingefroren werden.
- Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom oder Kreuzkümmel für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pho Bo erfordert Zeit, um die Brühe richtig zu kochen, ist jedoch insgesamt einfach umsetzbar, wenn Sie den Prozess Schritt für Schritt befolgen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Pho Bo sind maßvoll. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich, jedoch können frische Kräuter je nach Saison variieren.