Kalbsrippchen-Lagman
Kalbsrippchen-Lagman ist ein traditionelles zentralasiatisches Gericht, das saftige Kalbsrippchen in einer aromatischen Brühe kombiniert mit handgezogenen Nudeln und frischem Gemüse. Dieses herzhafte Gericht bietet ein reichhaltiges Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder eine besondere Gelegenheit.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsrippchen | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Basilikum, frisch | 5g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Nudeln, handgezogene | 400g |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kalbsrippchen in einem großen Topf in Öl von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die gehackten Tomaten und den Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) dazu geben.
- Genug Wasser hinzufügen, um die Rippchen zu bedecken, und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Rippchen mindestens 1,5 Stunden lang schmoren lassen, bis sie zart sind.
- In der Zwischenzeit die handgezogenen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Wenn die Rippchen gar sind, die frischen Basilikumblätter dazugeben und noch einige Minuten weiterziehen lassen.
- Die Nudeln auf Teller verteilen, die Rippchen und die Brühe darüber geben und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kalbsrippchen-Lagman mit frischem Brot oder einem Salat für ein vollständiges Mahl. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht zu verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie einen Schuss Sojasauce hinzufügen.
- Die Rippchen können auch am Vortag zubereitet werden; der Geschmack wird über Nacht intensiver.
- Variation: Fügen Sie saisonales Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzu, um das Gericht bunter zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Zeit zum Schmoren, ist aber einfach zuzubereiten und benötigt entlang des Kochens kaum Aufmerksamkeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Kalbsrippchen der teuerste Bestandteil sind.
