Gaeng Panang – Panang Curry

1. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und mit einem Esslöffel Fischsauce sowie dem Limettensaft marinieren. Etwa 10 Minuten stehen lassen.
2. In einem Wok etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig braten.
3. Die Panang-Curry-Paste hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duftet.
4. Das marinierte Rindfleisch dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
5. Die Kokosmilch und den Zucker hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Die roten Paprika und die Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
7. Zum Schluss das frische Thai-Basilikum unterrühren und nach Geschmack mit zusätzlicher Fischsauce oder Limettensaft abschmecken.
8. Das Gericht heiß auf einer Servierplatte anrichten und mit Jasminreis servieren.

Servieren Sie das Gaeng Panang mit duftendem Jasminreis oder klebrigem Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Garnieren Sie es mit frischem Thai-Basilikum für zusätzlichen Geschmack.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzugefügt werden.
• Das Gericht lässt sich auch mit Hähnchen oder Gemüse zubereiten, je nach Vorliebe.
• Die Curry-Paste kann nach Belieben angepasst werden, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.

Die Zubereitung des Gaeng Panang erfordert etwas Übung mit der Handhabung von Currypasten und der Balance von Aromen, ist jedoch für die meisten Kochlevels geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat; das Rindfleisch und frische Kräuter können in asiatischen Lebensmittelgeschäften teurer sein.