Pan Andino – Andenbrot

1. In einer großen Schüssel die frische Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
2. Maismehl und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Das Hefewasser und das Öl hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 5-10 Minuten).
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach dem Gehen den Teig leicht kneten und die geriebenen Käse gleichmäßig einarbeiten.
6. Den Teig in kleine Portionen teilen und zu runden Fladen formen. Diese Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Die Fladen erneut 15 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 200 °C vorheizt.
8. Die Fladen im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.

Dieses Brot kann warm serviert werden und passt perfekt zu butter, Marmelade oder einer herzhaften Käseplatte. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen.

• Für mehr Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian oder Oregano in den Teig einarbeiten.
• Verwenden Sie statt Käse auch einen veganen Käseersatz, um das Rezept vegan zu gestalten.

Das Rezept erfordert ein wenig Geschick beim Kneten und Formen des Teigs, ist aber für Kochanfänger gut machbar.

Die Zutaten für dieses Rezept sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht zu finden.