Pho Ga mit Rindfleischbrühe
Dieses traditionelle vietnamesische Gericht vereint die Aromen einer aromatischen Rindfleischbrühe mit zarten Hühnchenstücken, frischen Kräutern und Reisnudeln zu einer köstlichen Suppe. Perfekt für jedes Wetter und sehr beliebt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 500g |
| Rindfleischknochen | 1kg |
| Reisnudeln | 200g |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, in Scheiben | 50g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 3 St. |
| Koriandersamen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (Koriander, Basilikum) | zum Garnieren |
| Limetten, in Spalten | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleischknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen, um sie kurz zu blanchieren. Dann das Wasser abgießen und die Knochen mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Rindfleischknochen mit 3 Litern frischem Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Sternanis und Koriandersamen in den Topf geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
- Die Brühe nach 2 Stunden durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf zubereiten. Die Nudeln abtropfen lassen und in Schüsseln anrichten.
- Das Hühnchen in die heiße Brühe geben und 10-15 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Hühnchen herausnehmen, in Stücke zerteilen und zusammen mit den Brühe über die Reisnudeln geben.
- Mit frischen Kräutern und Limettenspalten garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Ga warm mit einer Beilage aus frischen Kräutern und Limette. Ergänzen Sie nach Belieben mit Sriracha oder Hoisinsauce für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe in der Brühe können Sie auch eine Karotte und Sellerie hinzufügen.
- Die Brühe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Für geschmacklich intensivere Brühe verwenden Sie geröstete Rindfleischknochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, besonders bei der Brühe. Die Schritte sind jedoch einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Zutaten, sind jedoch insgesamt moderate Ausgaben im Vergleich zu gehobenen Restaurants.