Afghanische Blumenkohlsuppe
Diese köstliche afghanische Blumenkohlsuppe ist aromatisch und nahrhaft. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma verleiht sie jedem Löffel eine schmackhafte Note. Ideal als wärmendes Gericht für kalte Tage oder als leichtes Mittagessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Mixer | Servierschüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Blumenkohl, in Röschen | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die Karotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Blumenkohl und die Gewürze (Kreuzkümmel und Kurkuma) hinzufügen und gut vermengen. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Fladenbrot. Ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls für zusätzlichen Geschmack sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und kann bei Bedarf aufgewärmt werden.
- Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack – Chili fügt eine schöne Schärfe hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten einfach und preiswert erhältlich sind.