Gespicktes Pökelschwein aus Alberta
Dieses traditionelle Rezept für gespicktes Pökelschwein aus Alberta kombiniert saftiges Schweinefleisch mit aromatischen Gewürzen und Kräutern, um ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht zu kreieren. Perfekt für Feiern oder festliche Anlässe!
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Räucherofen | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Gitterrost
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, küchenfertig | 1 kg |
| Knoblauchzehen, gehackt | 5 St. |
| Rosmarin, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, in Stücken | 2 St. |
| Wasser | 500 ml |
| Räucherchips (z.B. hickory) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebraten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, Rosmarin und Lorbeerblätter vermischen und die Mischung gleichmäßig in den Braten stecken.
- Den vorbereiteten Braten in den Räucherofen legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie um den Braten herum verteilen und das Wasser in die Räucherkammer gießen.
- Räucherchips in das Räuchergefäß geben und den Ofen auf eine Temperatur von 110°C einstellen. Den Braten für etwa 3 Stunden räuchern, bis die Innentemperatur 70°C erreicht hat.
- Den Braten vorsichtig aus dem Räucherofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
- In Scheiben schneiden und mit dem geräucherten Gemüse servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gespickte Pökelschwein mit Beilagen wie Kartoffelbrei und gedünstetem Gemüse für eine vollmundige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Rauchgeschmack können Sie die Räucherchips einige Stunden vorher einweichen.
- Das Fleisch lässt sich auch in einer Marinade über Nacht einlegen, bevor Sie es rauchen.
Schwierigkeitsgrad
Das gespickte Pökelschwein hat eine moderate Schwierigkeit, da das Räuchern einige Technik erfordert. Mit etwas Übung gelingt es jedem!
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Schweinefleischs und der Gewürze, insgesamt aber recht erschwinglich.