Janchi Guksu – Festtag-Nudeln
Janchi Guksu sind koreanische Festtags-Nudeln, die für ihre Leichtigkeit und ihren eleganten Geschmack bekannt sind. Dieses Gericht wird oft bei besonderen Anlässen serviert, z.B. Hochzeiten oder Neujahrsfeiern, und kombiniert zarte Weizennudeln mit frischem Gemüse und einer aromatischen Brühe. Perfekt für ein festliches Mahl.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizennudeln | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Ingwer, frisch | 1 cm |
| Wasser | 1 Liter |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Weizennudeln gemäß der Packungsanleitung in einem großen Kochtopf mit kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten garen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
- Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie Ingwer kurz anbraten, bis sie aromatisch sind. Karotten und Zucchini hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Das gekochte Wasser sowie die Sojasauce in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. Die vorbereiteten Nudeln hinzufügen und gut vermengen. Für weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Garnieren Sie die Nudeln mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Nudeln heiß in einer Schüssel, garniert mit frischen Kräutern oder gebratenem Tofu für eine herzhaftere Option. Ein scharfer Kimchi als Beilage ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe können Sie Paprika oder Radieschen hinzufügen.
- Die Nudeln können auch kalt als Salat serviert werden, ideal für heiße Tage.
- Diese Nudeln sind sehr vielseitig; experimentieren Sie mit Ihrem Lieblingsgemüse!
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger. Mit frischen Zutaten gelingt es jedem.
Kosten
Das Gericht ist kostengünstig in der Zubereitung, da die Zutaten einfach und günstig erhältlich sind.