Tempura – Taiwanesischer Fisch-Tempura

1. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. In einer Schüssel Mehl und Speisestärke vermengen. Kaltwasser und Eiswürfel hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte leicht klumpig sein, um eine knusprige Textur zu gewährleisten.
3. Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.
4. Die Fischstücke nacheinander in den Tempura-Teig tauchen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
5. Die Tempura für 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Färbung zu erreichen.
6. Die fertige Tempura auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
7. Nach Belieben mit Sojasauce servieren und mit Radieschen oder frisch gehacktem Koriander garnieren.

Servieren Sie die Tempura zusammen mit Sojasauce und einem frischen Salat oder Reis. Ideal als Fingerfood bei geselligen Anlässen oder Feiern.

• Experimente mit verschiedenen Fischsorten sind willkommen, auch Garnelen oder Gemüse sind möglich.
• Um sicherzustellen, dass die Tempura besonders knusprig ist, verwenden Sie kaltes Wasser und frittieren Sie in kleinen Portionen.
• Die Zubereitung des Teigs sollte schnell erfolgen, um die Frische des Tempura zu gewährleisten.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger in der asiatischen Küche.

Die Kosten sind relativ niedrig, insbesondere bei der Verwendung von saisonalem Fisch.