Galbijjim – Geschmorte Rippchen
Galbijjim ist ein köstliches koreanisches Gericht, das aus zarten Rinderrippchen hergestellt wird, die lange Zeit in einer aromatischen Sauce geschmort werden. Die Rippchen sind saftig und haben einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der durch die Kombination von Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Gemüse entsteht. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrippchen, küchenfertig | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Zucker | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 2 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrippchen gut abspülen und in einem großen Topf mit Wasser für ca. 10 Minuten blanchieren, um überschüssiges Fett zu entfernen. Abgießen und beiseitelegen.
- In demselben Topf das Sesamöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
- Die blanchierten Rippchen zurück in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln vermengen.
- Sojasauce, Zucker, Wasser und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis die Rippchen zart sind.
- In den letzten 30 Minuten Karottenscheiben und Frühlingszwiebelringe hinzufügen und gelegentlich umrühren.
- Nach dem Kochen mit Reis servieren und nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Gemüse garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Galbijjim zusammen mit gedämpftem Reis und eingelegten Gemüsen für ein authentisches koreanisches Erlebnis. Ein grüner Salat oder Kimchi passen ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie die Rippchen über Nacht marinieren.
- Ein Spritzer Reisessig am Ende des Kochens kann dem Gericht eine angenehme Frische verleihen.
- Die Rippchen lassen sich auch im Slow Cooker zubereiten, indem Sie die Zutaten auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Galbijjim erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, aber die Schritte sind einfach und die Belohnung ist ein köstliches Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Qualität der Rippchen variieren.