Kürbis-Kokosnuss Okonomiyaki
Dieses Kürbis-Kokosnuss Okonomiyaki ist eine köstliche, herzhafte Variante des klassischen japanischen Pfannkuchens. Mit einer Kombination aus cremiger Kokosmilch und süßem Kürbis, verfeinert mit frischen Kräutern und Gewürzen, bietet dieses Gericht ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Rührlöffel | Brett | Gemüsehobel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gerieben | 300g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Mehl | 80g |
| Eier | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 3 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Öl, zum Braten | nach Bedarf |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten
Zubereitung
- Kürbis schälen und grob reiben. In einer großen Schüssel mit Kokosmilch, Mehl, Eiern, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Backpulver und Salz gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinein geben. Eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Das Okonomiyaki etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem großen Spatel vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten braten, bis die andere Seite ebenfalls goldbraun ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit Sojasauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Okonomiyaki kann mit einer zusätzlichen Portion Kokosmilch oder einer scharfen Sauce serviert werden. Als Beilage passen ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen mit 2 EL Wasser mischen und quellen lassen).
- Restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag herausnehmen und braten.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Eine ideale Wahl für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.