Telo – Frittierte Kassave mit Bakkeljauw
Telo ist ein beliebtes Gericht aus der Karibik, das frittierte Kassave (Maniok) mit Bakkeljauw (gesalzenem getrockneten Fisch) kombiniert. Die knusprigen, goldbraunen Kassavescheiben harmonieren perfekt mit dem würzigen und aromatischen Bakkeljauw, was ein unvergessliches Geschmackserlebnis ergibt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messer | Schneidebrett | Topf zum Frittieren | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kassave, geschält und in Stücke geschnitten | 500g |
| Bakkeljauw (getrockneter Fisch) | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl zum Frittieren | 1 l |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Kassave in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Kassave mit einer Gabel zu einem glatten Teig zerdrücken und leicht salzen. Aus der Masse kleine Ovale formen und zur Seite legen.
- Den Bakkeljauw in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen (mindestens 30 Minuten). Dann abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Dann den Bakkeljauw und die Petersilie hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und 5 Minuten kochen lassen.
- Für die Frittieröl in einem hohen Topf erhitzen. Die geformten Kassavescheiben vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
- Die frittierten Kassavescheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Zusammen mit dem Bakkeljauw genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Telo heiß, eventuell mit einer scharfen Sauce oder einem frischen Salat als Beilage. Dieses Gericht ist hervorragend für gesellige Anlässe und als Snack geeignet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kassave kann auch mit Gewürzen wie Chili oder Paprika verfeinert werden.
- Für eine glutenfreie Version einfach auf glutenfreies Öl achten.
- Der Bakkeljauw kann durch normalen Fisch ersetzt werden, wenn gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung, besonders beim Frittieren, aber es ist einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da Kassave und Bakkeljauw im Vergleich zu anderen Zutaten relativ günstig sind.