Myeolchibokkeum – Gebratene Sardellen
Myeolchibokkeum ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das aus kleinen getrockneten Sardellen besteht, die in einer süß-sauren Marinade gebraten werden. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich und wird häufig als Beilage zu Reis oder als Snack serviert. Die Kombination aus Sojasauce, Zucker und Gewürzen verleiht den Sardellen einen köstlichen Umami-Geschmack, der die Geschmacksknospen verführt.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schüssel | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete Sardellen | 150g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Sardellen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser abspülen, um eventuell vorhandene Salze zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. 1–2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die abgetropften Sardellen in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.
- Anschließend die Sojasauce, den Zucker und den Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten braten, bis die Sardellen gut glasiert und karamellisiert sind.
- Vom Herd nehmen, die gerösteten Sesamsamen und die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermengen. In einer Schüssel servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gebratenen Sardellen warm als Beilage zu Reis oder als Snack neben Kimchi und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.
- Die Sardellen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, perfekt für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten für Myeolchibokkeum sind günstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.