Lontong Sayur – Reiskuchen mit Gemüse in Kokosmilch
Lontong Sayur ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das aus gepresstem Reiskuchen und einer aromatischen Gemüse-Kokosmilch-Sauce besteht. Das Gericht ist reich an Aromen und perfekt für vegetabile Genießer. Die Kombination aus frisch gedämpftem Reis und einer cremigen, würzigen Sauce macht es zu einem echten Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Kochtopf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Wasser | 600ml |
| Karotten | 2 St. |
| Bohnen, grün | 200g |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebel, klein | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Zitronengras, frisch | 1 St. |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und 30 Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen lassen.
- Den Reis in ein Dampfgefäß geben und 45-50 Minuten dämpfen, bis er gar ist. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce vorbereiten.
- Die Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gut anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und einige Minuten mit anbraten. Dann die grünen Bohnen und die Kokosmilch hinzufügen.
- Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Chilis abschmecken.
- Den gedämpften Reis in Scheiben schneiden und auf Suppenteller anrichten. Die Kokosmilch-Gemüsesauce darübergeben. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Lontong Sayur warm, garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln. Dazu passen eingelegte Gurken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. Tofu oder andere Gemüsesorten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Lontong Sayur erfordert etwas Geduld beim Dämpfen des Reises, ist aber insgesamt eine einfache und schmackhafte Angelegenheit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut kombiniert auch für den großen Hunger geeignet.