Sopa de Habas: Bohnensuppe

1. Die Bohnen über Nacht einweichen oder mindestens ein paar Stunden in Wasser einweichen. Danach abgießen und abspülen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Karottenwürfel hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten.
5. Die eingeweichten Bohnen, Kümmel, Thymian und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
6. Die Suppe für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nach Belieben pürieren oder ganz servieren.
8. In Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie die Bohnensuppe mit frischem Brot oder Tortillas. Sie können auch gehackte Avocado oder Limettenschnitze als Beilage anbieten, um zusätzliche Frische hinzuzufügen.

• Für eine besonders cremige Textur können Sie einen Teil der Bohnen pürieren.
• Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie frische Chilis hinzu.
• Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Schritte sind klar erläutert und benötigen keine speziellen Kochkünste.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht in jedem Supermarkt erhältlich, sodass dies ein sehr wirtschaftliches Gericht ist.