Coconut Drops
Coconut Drops sind köstliche, süße Kekse aus frischer Kokosnuss und Zucker. Sie sind außen knusprig und innen weich und saftig. Dieses Rezept bringt den tropischen Geschmack der Karibik auf Ihren Tisch und ist perfekt für Naschkatzen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Backblech | Backpapier | Mischgerät | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosraspeln | 200g |
| Zucker | 150g |
| Mehl | 100g |
| Kokosmilch | 150ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Kokosmilch und den Vanilleextrakt verrühren.
- Gießen Sie die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten und mixen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und etwas Abstand zwischen den Keksen lassen.
- Die Kekse etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie nach dem Backen kurz auf dem Blech auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
- Genießen Sie die Coconut Drops warm oder bei Zimmertemperatur!
Serviervorschläge
Diese Coconut Drops eignen sich hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch mit einer Prise Puderzucker serviert werden, um ihnen eine süße Note zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladendrops hinzufügen.
- Die Kekse lassen sich in einem airtight Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
- Sollten die Kekse zu trocken sein, kann etwas mehr Kokosmilch hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da die Zutaten einfach und günstig erhältlich sind.