Tamal Santafereño: Bogotá-Stil-Tamales

1. Die Bananenblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren, bis sie weich sind. Abheben und beiseitelegen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln, Karotten und Erbsen hinzufügen und kurz anbraten.
3. Das gekochte Fleisch (Schwein und Hühnchen) in die Pfanne geben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. In einer Schüssel das Maismehl mit der Gemüsebrühe vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung gegebenenfalls mit mehr Brühe anpassen.
5. Ein Bananenblatt nehmen und die Maismehlmischung in die Mitte geben, dann eine Portion der Fleisch-Gemüse-Füllung darüberlegen. Das Bananenblatt zusammenfalten, sodass ein Paket entsteht. Mit Küchengarn fixieren.
6. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Blätter und Füllungen.
7. Die vorbereiteten Tamales in einen Dampfgarer legen und 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis sie gar und fest sind.
8. Die Tamales leicht abkühlen lassen, dann servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Tamales mit einer scharfen Salsa oder einer Portion Avocado. Dazu passt ein frischer Salat oder Reis.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Füllung mit frischen Kräutern wie Koriander verfeinern.
• Die Tamales lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Um die Tamales noch aromatischer zu machen, können Sie eine Prise Paprikapulver in die Füllung geben.

Das Zubereiten von Tamales erfordert etwas Übung und Geschick, ist aber auch für Anfänger machbar – vor allem, wenn Sie die Schritte klar befolgen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison.