Yukhoe – Koreanisches Rindertartar
Yukhoe ist ein traditionelles koreanisches Rindertartar, das aus rohem Rindfleisch, Gemüse und einer würzigen Sauce besteht. Es wird oft als Vorspeise oder als Snack serviert und ist eine Delikatesse in der koreanischen Küche. Das Gericht ist bekannt für seine frischen Aromen und die hochwertige Fleischzubereitung.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet, frisch und mager | 200 g |
| Daiikon-Rettich, in feinen Streifen | 50 g |
| Frühlingszwiebeln, fein geschnitten | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Koreanischer Chili-Pulver (Gochugaru) | 1 TL |
| Wachteleier, roh (optional) | 2 St. |
| Sesamsamen, geröstet | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das Rinderfilet gut abspülen und mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel schneiden. Alternativ kann das Fleisch auch durch einen Fleischwolf gedreht werden, um eine feinere Textur zu erhalten.
- In einer Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit frischen Frühlingszwiebeln, Daikon-Rettich und gehacktem Knoblauch vermengen.
- Sesamöl, Sojasauce und koreanisches Chili-Pulver hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass die Marinade gleichmäßig verteilt ist.
- Das Yukhoe in eine Servierschüssel oder auf einen Teller geben und nach Belieben mit rohen Wachteleiern und gerösteten Sesamsamen garnieren.
- Frisch servieren und gegebenenfalls mit Beilagen wie Sesamblättern oder Reis anbieten.
Serviervorschläge
Yukhoe kann mit Beilagen wie marinierter Gurke, Reis oder als Teil eines koreanischen BBQ serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine geschmackliche Intensivierung können Sie das Rindfleisch vorher leicht einfrieren, damit es sich einfacher schneiden lässt.
- Das Gericht sollte sofort nach der Zubereitung serviert werden, um die Frische zu bewahren.
- Achten Sie darauf, nur frisches und hochwertiges Rindfleisch zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Yukhoe ist einfach und schnell, erfordert jedoch frische Zutaten und etwas Geschick beim Schneiden des Rindfleisches.
Kosten
Die Kosten für Yukhoe sind moderat, abhängig von der Qualität des Rindfleischs und der verfügbaren Zutaten.