Hornado
Hornado ist ein klassisches Gericht aus Ecuador, das aus langsam gegartem und knusprigem Schweinefleisch besteht. Es ist bekannt für seine saftige Textur und die aromatischen Gewürze, die das Fleisch durchdringen. Oft wird es mit der beliebten Beilage von gebratenen Kartoffeln und einer frischen Salsa serviert, was eine perfekte Kombination aus Geschmack und Tradition ergibt.
Gesamt: 3 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Mörser | Schneidebrett | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (Schulter oder Bauch) | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprika, geräuchert | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Zwiebeln, klein (für die Beilage) | 2 St. |
| Kartoffeln, gekocht | 4 St. |
| Koriander, frisch (für die Salsa) | 1 Handvoll |
| Tomaten, reif (für die Salsa) | 2 St. |
| Chili, frisch (für die Salsa) | 1 St. |
| Olivenöl (für die Salsa) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebraten gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Diese Gewürzmischung großzügig auf das Schweinefleisch auftragen.
- Das Fleisch in eine Auflaufform legen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden garen.
- Nach 2 Stunden die Alufolie entfernen und die Temperatur auf 220 °C erhöhen. Weitere 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.
- Während das Fleisch brät, die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Kartoffeln ebenfalls erhitzen.
- Für die Salsa Koriander, Tomaten und Chili klein schneiden und mit Olivenöl vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Das Hornado nach dem Garen kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln, Kartoffeln und der Salsa servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Hornado mit gebratenen Kartoffeln, gebratenen Zwiebeln und einer frischen Salsa aus Tomaten und Koriander. Dazu passt ein kühles Getränk oder Chicha.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Gourmet – Pastateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haut der Schweinsbraten vor dem Braten einritzen.
- Es ist ratsam, die Gewürze über Nacht einziehen zu lassen, wenn möglich.
- Die Reste lassen sich hervorragend in Tortillas oder Sandwiches verwerten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hornado erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach und ergibt ein beeindruckendes Gericht. Auch für Kochanfänger machbar, wenn man die Zeit einplant.
Kosten
Die Kosten für Hornado sind relativ günstig, da Schweinefleisch und die anderen Zutaten in den meisten Regionen leicht erhältlich sind.