Hausgemachtes Khash-Eintopf
Khash ist ein traditionelles armenisches Gericht, das oft in der kalten Jahreszeit serviert wird. Dieser herzhafte Eintopf besteht aus Rindfleisch, Gemüse und Gewürzen und wird langsam gekocht, um alle Aromen zu entfalten. Er ist bekannt für seine nahrhaften und wärmenden Eigenschaften.
Gesamt: 4 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch mit Knochen | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Laktose
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
- Die Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln und mit dem Rindfleisch in den Topf geben.
- Die Knoblauchzehen leicht zerdrücken und ebenfalls hinzufügen. Die Lorbeerblätter und etwas Salz hinzufügen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze mindestens 3 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- In den letzten 30 Minuten die Petersilie grob hacken und zusammen mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- Nach Belieben nachsalen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Khash-Eintopf heiß mit frischem Brot oder Lavash. Ein Spritzer Zitronensaft und ein paar frische Kräuter an der Seite sind eine köstliche Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen noch intensiveren Geschmack kann das Rindfleisch über Nacht mariniert werden.
- Servieren Sie den Eintopf in tiefen Tellern mit einer Schöpfkelle.
- Die Brühe kann auch gut als Basis für andere Suppen verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Khash-Eintopfs erfordert Geduld, da er lange gekocht werden muss, aber die Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Grundzutaten sind preiswert, und die Kosten können je nach Fleischqualität variieren.