Knusprige Kartoffel-Masala Puchkas
Knusprige Kartoffel-Masala Puchkas sind ein beliebter indischer Snack, der knusprige Teigkügelchen mit einer würzigen Kartoffelfüllung kombiniert, serviert mit aromatischen Chutneys. Diese Puchkas sind der perfekte Appetizer für jede Party oder einfach als Snack für zwischendurch.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Fritteuse oder tiefes Pfanne | Schüssel | Löffel | Teigrolle | Küchenpapier
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Kochkartoffeln | 500g |
| Grammmehl (Besan) | 100g |
| Reismehl | 50g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmelsamen (ganz) | 1 TL |
| Öl zum Frittieren | soviel wie benötigt |
| Koriandergrün, frisch | zum Garnieren |
| Zitronensaft | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Kochkartoffeln schälen und gründlich zerdrücken. Zusammen mit Kreuzkümmel, Koriander, Chili-Pulver und Salz vermengen. Gut durchmischen und beiseite stellen.
- Das Teig-Zutaten: Grammmel, Reismehl, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, um einen glatten, festen Teig zu erhalten.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Von dem Teig kleine Kugeln abteilen und mit einem Nudelholz ausrollen, um dünne Puchkas zu formen.
- Die Puchkas vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Jede Puchka vorsichtig aufbrechen und mit der vorher zubereiteten Kartoffelmasse füllen. Mit frischem Koriander und etwas Zitronensaft garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas mit hausgemachtem Tamarinden- oder Minz-Chutney für einen zusätzlichen Geschmackskick. Sie eignen sich hervorragend als Snack für Feiern oder den geselligen Abend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Knusprigkeit die Puchkas in frischem Öl bei mittlerer Temperatur frittieren.
- Die Kartoffelmasse kann mit Erbsen oder Gewürzgurken erweitert werden.
- Die Puchkas können auch im Ofen bei hoher Temperatur gebacken werden, um eine gesündere Option zu bieten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Knusprigen Kartoffel-Masala Puchkas erfordert etwas Übung beim Frittieren und Formen des Teigs, ist aber insgesamt für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.