Kuih Seri Muka – Klebereiskuchen
Kuih Seri Muka ist ein traditioneller malaysischer Klebereiskuchen, der aus zwei Schichten besteht: einer süßen, klebrigen Reisschicht und einer cremigen Kokosnuss-Schicht. Die Kombination aus süßem Reis und cremiger Kokosmilch macht diesen Kuchen zu einem beliebten Snack oder Dessert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfer | Schüssel | Schneebesen | Puddingform oder kleine Schalen | Kochplatte
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 100g |
| Salz | 1 Prise |
| Sheet Gelatine | 2 Blätter |
| Pandanblätter (optional) | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Klebreis in Wasser einweichen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, quellen lassen. Danach abtropfen und gut abtropfen lassen.
- In einem Topf die Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Wenn gewünscht, auch die Pandanblätter hinzufügen und auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen für zusätzlichen Geschmack. Dann abkühlen lassen. - Die eingeweichten Klebreis auf den Dampfer geben und etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Reis durchgegart ist.
In der letzten Minute die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der warmen Kokosmilch auflösen. - Den gedämpften Klebreis gleichmäßig in eine Puddingform oder kleine Schalen drücken und etwas abkühlen lassen bevor man die Kokosmilch darüber gießt.
- Die restliche Kokosmilch gleichmäßig über den Klebreis gießen und für weitere 30 Minuten dämpfen, bis die Kokosmilch fest geworden ist.
Die Form aus dem Dampfer nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. - In Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Kuih Seri Muka warm oder bei Zimmertemperatur. Perfekt als Snack oder zum Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe verwenden Sie zusätzlich einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe in der Kokosmilch.
- Die Gelatine kann auch weggelassen werden, falls eine veganen Variante gewünscht ist; in diesem Fall die Kokosmilch länger dämpfen, bis sie dickflüssiger wird.
- Die Küchenteile sollten leicht gefettet werden, damit der Kuchen leicht entfernt werden kann.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Schritte, die jedoch einfach zu befolgen sind, vor allem, wenn Sie mit dem Dampfen vertraut sind.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein gut erhältlich und kostengünstig.