Nodkoreanische Fischsuppe – Maeuntang
Maeuntang ist eine traditionell koreanische Fischsuppe, die für ihre intensive Würze und ihren köstlichen Geschmack bekannt ist. Diese scharfe Suppe wird mit frischem Fisch, Gemüse und einer aromatischen Brühe zubereitet, die mit verschiedenen Gewürzen und Chilipaste verfeinert ist. Ideal für Liebhaber von scharfen Speisen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z. B. Dorsch oder Heilbutt) | 300g |
| Wasser | 1,5L |
| Zwiebel | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Rote Chili-Paste (Gochujang) | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Kürbis (z. B. Zucchini) | 100g |
| Kohlsprossen | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander (optional) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Fisch in Würfel schneiden und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch und Chili-Paste hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kürbiswürfel und die Kohlsprossen in die Brühe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Den geschnittenen Fisch hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist. Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln und optional Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maeuntang heiß, zusammen mit Reis und kimchi für eine vollständige Mahlzeit. Die Schärfe der Suppe wird perfekt durch die Beilagen ergänzt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chili-Paste hinzufügen.
- Die Brühe kann auch mit anderen Gemüsearten wie Karotten oder Pilzen variierte werden.
- Garcinieren mit einem Spritzer Limettensaft verstärkt den Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung und Kenntnisse im Umgang mit frischem Fisch, ist aber für die meisten Kochlevel gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit des Fisches ab.