Lom: Fermentierter Senfgrün-Topf
Dieser fermentierte Senfgrün-Topf ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das reich an Aromen und probiotischen Vorteilen ist. Durch die Fermentation wird der Senfgrün besonders gut verdaulich, während die Gewürze und die Zugaben von Gemüse einen aromatischen und einzigartigen Geschmack verleihen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Glasbehälter zum Fermentieren
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Senfgrün, frisch | 300g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 200g |
| Karotten, in Scheiben | 150g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Essig, als Fermentationsgrundlage | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Senfgrün gut waschen und grob hacken. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und für 5-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Senfgrün in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe und den Essig dazu gießen, umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Ganze 30 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich verbunden haben.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie in einen Glasbehälter umfüllen, um den Fermentationsprozess zu beginnen. An einem warmen Ort 3-5 Tage fermentieren lassen. Danach kann das Gericht genossen werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den fermentierten Senfgrün-Topf warm, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft. Er eignet sich gut als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Caldera – Cappuccino-Set 8-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack, das Gemüse vor dem Kochen rösten.
- Das fermentierte Gericht kann im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar sein.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Jahreszeit und Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Fermentation erfordert etwas Geduld, ist aber einfach zu handhaben.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und die meisten sind leicht erhältlich im Supermarkt oder auf dem Markt.