Papri Chaat – Knusprige Papdi-Waffeln mit Joghurt und Chutneys
Papri Chaat ist eine beliebte indische Straße-Snack-Spezialität, die aus knusprigen Papdi-Waffeln besteht, die mit cremigem Joghurt, scharfen und süßen Chutneys, frischen Kräutern und Gewürzen belegt sind. Dieses Rezept verbindet verschiedene Texturen und Aromen und bietet einen leicht pikanten und erfrischenden Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Teigrolle | Fritteuse oder tiefes Pfanne | Schüssel | Servierplatte | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Kümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Wasser | nach Bedarf |
| Öl | zum Frittieren |
| Joghurt | 400g |
| Tamarindenchutney | 3 EL |
| Minzchutney | 3 EL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomate, gewürfelt | 1 St. |
| Koriandergrün, gehackt | 1 Handvoll |
| Chaat Masala | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1/2 TL |
| Granatapfelkerne | 1/2 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Für die Papdi: Mehl, Kümmel und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, festen Teig kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und runde Scheiben ausschneiden. In heißem Öl frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Chaat: Die gefrittierten Papdis auf einer Servierplatte anrichten. Auf jede Papdi einen Löffel Joghurt geben, gefolgt von Tamarinden- und Minzchutney.
- Die gehackte Zwiebel, Tomate, und Koriander darüber streuen. Mit Chaat Masala und gemahlenem Paprika abschmecken. Granatapfelkerne hinzufügen.
- Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Papri Chaat schmeckt am besten frisch zubereitet als Snack oder Vorspeise. Servieren Sie dazu erfrischende Getränke wie Chai oder Limonade, um das Geschmackserlebnis zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einige gehackte grüne Chilischoten hinzufügen.
- Die Papdis können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie frischen Joghurt für einen cremigeren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber sie ist insgesamt einfach und schnell machbar. Die Verwendung von fertigem Joghurt und Chutneys spart Zeit und erleichtert die Herstellung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie in jedem Supermarkt erhältlich sind.