Corviche

1. Die Bananen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten). Abgießen, abkühlen lassen und die Haut entfernen.
2. Die gekochten Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
4. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Limonensaft, Salz und Pfeffer würzen und kurz garen, bis der Fisch durchgegart ist.
5. Den frischen Koriander unter die Fischmischung heben und alles gut vermengen.
6. Die Bananenmasse in kleine Portionen teilen und flach drücken. Jeweils einen Löffel der Fischfüllung in die Mitte geben und die Bananenmasse darüber klappen. Die Ränder gut andrücken.
7. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Corviche portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Abtropfen lassen.
8. Die Corviche warm servieren und nach Belieben mit einer Chilisauce genießen.

Servieren Sie die Corviche mit einer scharfen Chilisauce und einem frischen Salat zur Seite.

• Für eine vegane Variante können Sie den Fisch durch Avocado oder Bohnen ersetzen.
• Corviche können auch im Ofen gebacken werden, anstelle von Frittieren, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Die Zubereitung von Corviche ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Empanadas.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten Bananen und Fisch sind.