Krabben-Risotto mit Zitronengras
Ein köstliches Krabben-Risotto, verfeinert mit aromatischem Zitronengras. Dieses Gericht vereint die zarte Süße der Krabben mit der frischen Zitrusnote des Zitronengrases und bietet ein geschmackvolles Erlebnis, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300g |
| Frische Krabben | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Zitronengras, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Hühnerbrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 1 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und leicht köcheln lassen. In einem separaten großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Zitronengras-Ringe hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie aromatisch sind.
- Den Risotto-Reis in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis alle Körner mit Öl überzogen sind.
- Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig absorbiert ist.
- Langsam eine Kelle Brühe zum Reis geben und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
- Die frischen Krabben und die Butter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Krabben durchgeheizt sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie und eventuell einem Spritzer Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack. Ein Glas Weißwein passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie noch einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Das Risotto kann auch hervorragend mit anderen Meeresfrüchten, wie Jakobsmuscheln, kombiniert werden.
- Rühren Sie das Risotto gut um, damit es schön cremig wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert ständige Aufmerksamkeit beim Rühren, ist aber für Kochanfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus den frischen Krabben und dem Risotto-Reis zusammen. Die restlichen Zutaten sind günstig.