Mondongo a la Hondureña
Mondongo a la Hondureña ist ein traditionelles Gericht aus Honduras, das aus Rinderpansen und einer köstlichen Kombination von Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist herzhaft und reich an Geschmack und stellt eine wichtige kulturelle Speise in der honduranischen Gastronomie dar.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Messer | Schneidebrett | Holzlöffel | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderpansen | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser | 2 L |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderpansen gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika und Tomaten ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Den Rinderpansen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, damit er Farbe annimmt.
- Nun die Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Anschließend das Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 Stunden langsam köcheln lassen, bis der Pansen zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser oder Brühe nachgießen. Zum Schluss mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mondongo mit etwas Reis und frischem Tortilla-Brot. Ein Spritzer Limettensaft rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können Sie für mehr Schärfe eine gehackte Chili hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine schnellere Zubereitung nutzen Sie einen Schnellkochtopf.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mondongo verlangt etwas Zeit und Geduld, ist aber für jeden machbar. Die Schritte sind klar und einfach verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.