Kongbiji Jjigae – Sojabohnen-Paste Suppe
Kongbiji Jjigae ist eine nahrhafte und schmackhafte koreanische Suppe, die aus pürierten Sojabohnen besteht. Diese herzhafte, cremige Suppe ist perfekt für kalte Tage und bietet eine Vielzahl von Aromen durch die Zugabe von Gemüse und Gewürzen. Sie ist nicht nur sehr sättigend, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Mixer | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Sojabohnen, getrocknet | 200 g |
| Wasser | 1 l |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Frische Chilischoten | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die getrockneten Sojabohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- Die eingeweichten Sojabohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit 1 Liter frischem Wasser zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Sojabohnen in einen Mixer geben, zusammen mit einer Zwiebel, den Knoblauchzehen und ein wenig Wasser pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Sojabohnen-Mischung zurück in den Topf geben, die restliche Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die frischen Chilischoten in Ringe schneiden und zusammen mit der Sojasauce, dem Sesamöl, Salz und Pfeffer in die Suppe einrühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Garnieren Sie die Suppe mit frischen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie mit Reis oder koreanischem Kimchi.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Hühner- oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden.
- Falls Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Chilischoten weglassen oder die Anzahl reduzieren.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten einfach und preiswert erhältlich sind.