Indigenous Flavors: Traditioneller Pemmican
Pemmican ist eine traditionelle, nahrhafte Speise der indigenen Völker Nordamerikas. Sie besteht aus einer Mischung aus getrocknetem Fleisch, Fett und getrockneten Früchten und bietet eine hohe Energiedichte. Pemmican kann lange gelagert werden und ist ein wichtiger Energielieferant, besonders bei langen Reisen oder Winterüberlebensbedingungen.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dörrgerät oder Backofen | Mixer | Schüssel | Luftdichte Behälter
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, getrocknet | 500g |
| Schmalz | 250g |
| Trockenfrüchte (z.B. Cranberries oder Rosinen) | 100g |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und im Dörrgerät oder Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 70 °C) trocknen, bis es hart ist.
- Das getrocknete Fleisch in kleine Stücke zerkleinern. Dazu kann ein Mixer verwendet werden, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
- In einer Schüssel das zerkleinerte Fleisch mit geschmolzenem Schmalz, getrockneten Früchten und Salz gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung in eine luftdichte Form drücken und gleichmäßig verteilen. Alternativ können kleine Portionen zu Bällchen geformt werden.
- Den Pemmican an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Der Pemmican kann in Stücke geschnitten werden, wenn er fest ist, oder ganz gelassen werden, um ihn bei Bedarf zu brechen.
Serviervorschläge
Kann als Snack für Wanderungen oder Reisen gegessen werden. Ideal für Outdoor-Aktivitäten oder als nahrhafte Beilage zu anderen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Pemmican kann mit verschiedenen getrockneten Früchten variiert werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- Für eine süßere Variante kann Honig hinzugefügt werden.
- Stellen Sie sicher, dass der Pemmican vollständig trocken ist, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pemmican ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich. Die Kosten können je nach Fleischsorte und Trockenfrüchten variieren.