Bebek Betutu – Balinese roasted duck
Bebek Betutu ist ein traditionelles balinesisches Gericht, das mit Gewürzen und Kräutern gefüllte Ente präsentiert. Die Ente wird langsam gegart, bis sie zart und aromatisch ist und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder besondere Feierlichkeiten.
Gesamt: 3 Stunden 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Alufolie | Backblech | Schüssel | Küchenmaschine | Pinsel | Küchengarn
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 5 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Koriander, gemahlen | 2 EL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 EL |
| Inger, frisch, gerieben | 1 EL |
| Lemongrass, gehackt | 2 Stängel |
| Chilis, frisch, nach Geschmack | 3 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kokosöl | 3 EL |
| Bananenblätter | 5-6 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Lemongrass und Chilis in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gewürzmischung unter die Haut der Ente einmassieren, um das Fleisch zu aromatisieren.
- Die Ente in Bananenblätter wickeln und mit Küchengarn verschnüren. Optional: die Ente weitere 30 Minuten marinieren lassen.
- Die eingewickelte Ente auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden backen. Gelegentlich mit Bratensaft bepinseln.
- Wenn die Ente fertig gegart ist, aus dem Ofen nehmen, die Bananenblätter entfernen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bebek Betutu mit gedämpftem Reis und einer Beilage aus frischem Gemüse oder Salat. Wie wäre es mit einer würzigen Sambal-Sauce für zusätzlichen Geschmack?
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Ente über Nacht marinieren.
- Dekorieren Sie den Teller mit frischen Kräutern und Limettenscheiben für eine ansprechende Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Vorbereitungen, ist aber mit der richtigen Anleitung für jeden machbar. Die Zubereitung der Gewürzmischung kann ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, ist jedoch entscheidend für den Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die Ente kann je nach Gewicht und Qualität variieren. Gewürze und frische Zutaten sind leicht erhältlich.