Sobrebarriga: Gedünstete Rindfleisch
Dieses traditionelle kolumbianische Gericht, das aus zartem Rindfleisch und einer köstlichen Sauce besteht, ist ein wahrer Genuss. Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass das Fleisch schön zart wird und die Aromen der Gewürze gut durchzieht. Serviert mit Reis und Arepas ist es ideal für ein herzhaftes Essen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schneidebrett | Messer | Topf | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Sobrebarriga) | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Paprika und die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
- Kümmel, Rinderbrühe und das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Den Topf abdecken und das Ganze bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Ab und zu umrühren und nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, damit nichts anbrennt.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Reis und Arepas.
Serviervorschläge
Servieren Sie das gedünstete Rindfleisch mit frischem Reis und Arepas, eventuell auch mit einer Beilage von gebratenem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht mit den Gewürzen marinieren.
- Optional: Mit einer Sauce aus frischem Koriander und Limette servieren.
- Restliche Rindfleischstücke können in einem Gefrierbehälter aufbewahrt werden und halten sich bis zu 3 Monate.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber relativ einfach wenn man die Schritte befolgt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht eignet sich gut für eine Familienmahlzeit.