Perkedel (Kartoffelküchlein)
Perkedel sind köstliche indonesische Kartoffelküchlein, die knusprig und goldbraun frittiert werden. Sie sind in der Regel mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen angereichert, die ihnen einen herzhaften Geschmack verleihen. Diese Leckerei ist sowohl als Snack als auch als Beilage sehr beliebt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Kelle | Küchenpapier
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehligkochend | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Eier | 1 St. |
| Paniermehl | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Frittieren | für die Pfanne |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Die warmen Kartoffeln in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.
- Zwiebel und Petersilie zur Kartoffelmasse hinzufügen, das Ei, Salz und Pfeffer untermischen.
- Die Masse gut vermengen und kleine Küchlein (ca. 4 cm Durchmesser) formen.
- Die Küchlein in Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, genügend, um die Küchlein zu frittieren. Die Perkedel portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Perkedel heiß mit einer scharfen Sauce oder Soja-Dip für zusätzlichen Geschmack. Sie passen hervorragend als Beilage zu Reisgerichten oder Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die warmen Kartoffeln würzen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit weiteren Kräutern wie Koriander oder Minze.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Perkedel ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Küchlein. Sie sind eine großartige Möglichkeit, um alte Kartoffeln zu verwenden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Kartoffeln und andere Zutaten einfach erhältlich sind.