Recado de Pepitoria
Recado de Pepitoria ist ein traditionelles Gericht aus der mexikanischen Küche, das aus einer aromatischen Sauce und gekochtem Huhn besteht. Die Sauce wird aus gerösteten Kürbiskernen, Tomaten und verschiedenen Gewürzen zubereitet, wodurch ein reichhaltiger und nussiger Geschmack entsteht. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Blender
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, zerteilt | 1 kg |
| Kürbiskerne, geröstet | 100 g |
| Tomaten, reif | 4 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Chilischoten, getrocknet | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dann abkühlen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die gerösteten Kürbiskerne mit den frischen Tomaten, getrockneten Chilischoten, Salz und Pfeffer in einen Blender geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
- Die Hähnchenteile in den Topf geben und rundherum anbraten, bis sie leicht golden sind.
- Die pürierte Sauce über das Hähnchen gießen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Das Gericht aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Bedecken und für etwa 40 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Recado de Pepitoria heiß, begleitet von frischem Tortilla oder Reis. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen schärferen Kick können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich ausgezeichnet im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Die Sauce kann auch für andere Fleischsorten oder Gemüse verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Recado de Pepitoria erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und überschaubar. Ein wenig Erfahrung in der Küche wäre hilfreich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.