Indigenous Flavors: Deer Jerky
Dieses Rezept für Hirsch-Jerky bringt die authentischen Aromen der indigenen Küche zum Ausdruck. Das getrocknete, gewürzte Fleisch ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Proteinen und ideal für unterwegs. Mit einer Menge an Gewürzen wird dieses Jerky zu einem schmackhaften Snack, der Herz und Seele nährt.
Gesamt: 6 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Dörrgerät | Schüssel | Backblech | Backpapier | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 60 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hirschfleisch, dünn geschnitten | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 2 EL |
| Worcestershire-Sauce | 2 EL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
| Zwiebelpulver | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1/2 TL |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Hirschfleisch in dünne Streifen schneiden, etwa 0,5 cm dick. Je gleichmäßiger die Streifen sind, desto besser können sie trocknen.
- In einer großen Schüssel Sojasauce, Honig, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz gut vermischen.
- Die Fleischstreifen in die Marinade geben, gut vermengen und abdecken. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.
- Das Dörrgerät auf 70 °C vorheizen. Die marinierten Fleischstreifen gleichmäßig auf den Dörrgitter verteilen, sodass sie sich nicht überlappen.
- Das Fleisch 5-6 Stunden dörren, bis es trocken und zäh ist. Etwa alle 2 Stunden umdrehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
- Nach dem Dörren aus dem Gerät nehmen und abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und genießen!
Serviervorschläge
Das Hirsch-Jerky eignet sich hervorragend als Protein-Snack für unterwegs, bei Wanderungen oder als gesunde Ergänzung zu einem Picknick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Ingwer hinzugefügt werden.
- Das Jerky hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate.
- Das Marinieren über Nacht intensiviert den Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und ideal für Anfänger, die gerne mit Fleisch experimentieren.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Qualität des Hirschfleisches und liegen im mittleren Preissegment.