Radicchio en Escabeche
Radicchio en Escabeche ist eine köstliche eingelegte Vorspeise aus Italien, die das Bittere des Radicchios mit den Aromen von Essig und Gewürzen kombiniert. Diese pikante und aromatische Beilage eignet sich hervorragend für Partys oder als Verfeinerung für Salate und andere Gerichte.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Einmachglas | Topf | Mischschüssel | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 75 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Radicchio | 1 Kopf |
| Olivenöl | 100 ml |
| Weißweinessig | 100 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Schwarzpfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 Blatt |
| Knoblauch, ganz | 2 Zehen |
| Rote Pfefferkörner | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Radicchio gründlich waschen und in Viertel schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl, den Weißweinessig, Zucker, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, das Lorbeerblatt und die ganzen Knoblauchzehen vermischen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Die Radicchio-Viertel in ein sauberes Einmachglas schichten und die heiße Marinade darüber gießen, bis der Radicchio vollständig bedeckt ist.
- Mit roten Pfefferkörnern bestreuen und das Glas verschließen. Lassen Sie das Glas bei Zimmertemperatur abkühlen.
- Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen, bevor Sie den eingelegten Radicchio genießen. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Radicchio en Escabeche als Beilage zu Gegrilltem oder als besonderen Akzent in einem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der eingelegte Radicchio hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
- Für eine zusätzliche Schärfe können Sie gehackte Chili hinzufügen.
- Ideal als Vorspeise oder zu Käseplatten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.