Khichdi – Gelber Linsenreis
Khichdi ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus Reis und gelben Linsen (Moong Dal) besteht. Es ist nahrhaft, leicht verdaulich und perfekt für entspannte Abende oder als Heilnahrung bei Erkältungen. Mit einer Mischung aus Gewürzen und manchmal Gemüse zubereitet, bietet es sowohl Geschmack als auch Komfort.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Herd | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 1 Tasse |
| Gelbe Linsen (Moong Dal) | 1/2 Tasse |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ghee oder Pflanzenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Turmeric (Kurkuma) | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 4 Tassen |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis und gelbe Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Ghee oder Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen.
- Die gewürfelte Zwiebel, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
- Den gewaschenen Reis und die Linsen hinzufügen, gefolgt von Kurkuma und Salz.
- Die 4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen weich sind.
- Optional: Für extra Geschmack können Sie gedünstetes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, während das Gericht kocht.
- Vom Herd nehmen und mit frischen Korianderblättern garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Khichdi kann mit Joghurt, eingelegtem Gemüse und Papadam serviert werden, was eine wunderbare Geschmackskombination ergibt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzufügen.
- Khichdi lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Sie können auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Khichdi ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Zutaten sind einfach und die Schritte sind schnell und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Gericht ist sehr wirtschaftlich.