Baingan Bharta
Baingan Bharta ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus gerösteten Auberginen zubereitet wird. Diese köstliche und aromatische Speise wird oft mit Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen und frischem Koriander zubereitet. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Naan oder Reis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Schneebesen | Löffel | Herd
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerstoßen | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | einige Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen bei 200 °C etwa 30-40 Minuten rösten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch auskratzen.
- Ein Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die gewürfelten Tomaten und die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Chili-Pulver) einrühren.
- Das vorbereitete Auberginenfleisch hinzufügen und alles gut vermischen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie Baingan Bharta mit warmem Naan oder Basmatireis sowie einem Beilagensalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen rauchigen Geschmack können Sie die Auberginen über offenem Feuer rösten.
- Fügen Sie für mehr Schärfe frische grüne Chilis hinzu.
- Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Baingan Bharta erfordert einige Schritte, ist aber einfach zu befolgen. Für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten für Baingan Bharta sind kostengünstig und leicht erhältlich, wodurch das Gericht wirtschaftlich ist.