Banh Mi Bo Kho Ong Khoi (Rinderschmorbraten)
Ein köstlicher Rinderschmorbraten im vietnamesischen Stil, der zartes Rindfleisch in einer aromatischen Brühe aus Gewürzen und Kräutern vereint. Serviert in einem knusprigen Baguette, ist dies ein perfektes Gericht für Liebhaber der vietnamesischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Esslöffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Brisket) | 800 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer | 5 cm |
| Fischsauce | 4 EL |
| Zucker | 2 EL |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Frischer Koriander | 1 Bund |
| Frische Thai-Basilikum | 1 Bund |
| Baguette | 4 St. |
| Chilis (optional) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Fischsauce, Zucker, Rinderbrühe, Zimt, Sternanis, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und das Fleisch etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Karotten in Scheiben schneiden und in den letzten 30 Minuten des Schmorens hinzufügen.
- Die Gewürze vor dem Servieren entfernen und das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander, Basilikum und frischen Chilis garnieren.
- Das zarte Rindfleisch und das Gemüse mit Baguette servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Banh Mi Bo Kho mit knusprigem Baguette, damit die Gäste das zarte Fleisch und die aromatische Brühe genießen können.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.
- Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Falls Sie keine Fischsauce haben, können Sie diese durch Sojasauce ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischwahl, die Preise variieren je nach Markt.