Kymyz – Fermentierte Stutenmilch
Kymyz ist ein traditionelles, in Zentralasien und besonders in der kasachischen Kultur beliebtes Getränk aus fermentierter Stutenmilch. Es hat einen leicht prickelnden Geschmack und ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, darunter die Förderung einer guten Verdauung.
Gesamt: 12 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 12 Stunden
Glasgefäß | Küchentuch | Gummiband | Sieb | Flasche zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 78 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Stutenmilch | 1 Liter |
| Joghurt (naturell) | 100 ml |
| Zucker | 1-2 EL (nach Geschmack) |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Stutenmilch in ein sauberes Glasgefäß gießen und den Joghurt hinzufügen.
- Alles gut umrühren, bis der Joghurt gleichmäßig verteilt ist.
- Das Glas mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mit einem Gummiband sichern, um Insekten fernzuhalten.
- Das Glas an einem warmen Ort (ca. 25-30 °C) für 24 bis 48 Stunden fermentieren lassen. Je länger die Fermentation, desto saurer wird der Geschmack.
- Nach der Fermentation die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die feste Masse zu entfernen.
- Den fertigen Kymyz in saubere Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut schütteln.
Serviervorschläge
Kymyz kann kühl serviert werden und passt gut zu traditionellen Speisen oder als erfrischendes Getränk an warmen Tagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch frischereres Geschmackserlebnis können Sie einige Minzblätter hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit der Fermentationszeit, um den Geschmack nach Ihrem Wunsch anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kymyz ist einfach, erfordert jedoch Geduld während der Fermentationszeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, hauptsächlich abhängig von der Verfügbarkeit von Stutenmilch.