Gomtang – Klare Knochensuppe
Gomtang ist eine herzliche koreanische Suppe, die aus Rinderknochen hergestellt wird. Diese reichhaltige Brühe hat ein mildes Aroma und ist vollgepackt mit Nährstoffen. Sie wird oft mit Reis und verschiedenen Beilagen serviert und ist ein beliebtes Gericht in Korea, besonders in der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Großer Suppentopf | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Durchschlag
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 1 kg |
| Wasser | 3 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Frischer Ingwer | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Scallions (Frühlingszwiebeln) | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderknochen gründlich abspülen, um überschüssiges Blut und Schmutz zu entfernen.
- In einem großen Suppentopf die Rinderknochen mit 3 Litern Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie die Brühe 5-10 Minuten kochen.
- Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die Knochen zu entfernen. Das Wasser in den Topf zurückgeben.
- Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und frischen Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe 3-4 Stunden köcheln.
- Nach etwa 3 Stunden die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe kann je nach Geschmack länger gekocht werden, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
- Die Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren kleinschneiden und in die Suppe geben.
- Die Gomtang heiß servieren, idealerweise mit Reis und Kimchi oder anderen Beilagen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gomtang mit gedämpftem Reis und verschiedenen koreanischen Beilagen wie Kimchi, eingelegtem Gemüse oder frittiertem Tofu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.
- Falls Sie es schärfer mögen, können Sie eingelegten rohen Knoblauch oder Koreanischen Chili zufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Gomtang erfordert einige Zeit, da die Brühe lange köcheln muss. Aber die Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die Rinderknochen sind jedoch der größte Posten.