Daal Makhani
Daal Makhani ist ein beliebtes Gericht aus Nordindien, das aus schwarzen Linsen, Kidneybohnen und einer cremigen Sauce besteht. Dieses vegane Gericht wird langsam gekocht und hat einen reichen, würzigen Geschmack, der durch Butter und Sahne verfeinert wird. Ideal zu Reis oder Naan.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 18 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Linsen (u.U. auch mit Kidneybohnen gemischt) | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Butterschmalz (oder Öl) | 3 EL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Sahne (optional) | 50ml |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die schwarzen Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen.
- In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie anfangen zu knistern, die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und alles goldbraun braten.
- Die pürierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Garam Masala, gemahlenem Koriander und Salz würzen. Diese Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Die gekochten Linsen und Bohnen zur Tomatensauce geben und gut verrühren. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn das Curry zu dick ist. Weitere 30–45 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Vor dem Servieren die Sahne darunterrühren und das Daal Makhani mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Daal Makhani mit frischem Naan oder Basmati-Reis und einem Salat oder Raita als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Daal über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor Sie es erneut aufwärmen.
- Vegetarische Sahne kann verwendet werden, um das Gericht vegan zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da die Linsen lange gekocht werden müssen, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten in großen Mengen erhältlich sind und relativ preiswert sind.